Couteau de chef japonais Kasumi Kuro 21cm martelé damas 32 couches

Optez pour ce couteau qui peut être utilisé au quotidien

Acier inoxydable à 0.8% de carbone – Lame 21cm

Solidité -+57/59 HRC : tranchant marqué et facile à aiguiser

Damas 32 couches + surface supérieure martelée

Angle cumulé à 30° : pénétration nette dans les aliments

Manche octogonal en bois laminé noir avec revêtement époxy

Fabriqué au Japon – Design épuré et intemporel

Le couteau de chef Kasumi Kuro est un modèle polyvalent qui vous permet de découvrir le savoir-faire japonais en matière de coutellerie, tout en bénéficiant d’une pièce au design exotique et intemporel. Il est adapté à un usage domestique ou professionnel.

Le modèle :

Le couteau de chef est le couteau à avoir dans son tiroir. Il vous permet de varier les découpes : vous pouvez tout aussi bien découper des légumes, que de la viande, ou des herbes fraîches…Il s’adapte à toutes vos envies !

La lame :

Sa lame de 21cm possède un noyau en acier inoxydable dont le taux de carbone s’élève à 0.8%. Le carbone permet d’augmenter la rigidité d’un alliage, et ce taux médian apporte un bon ratio entre tenue du tranchant et facilité d’aiguisage de ce dernier. Votre couteau garde son fil plus longtemps qu’un couteau standard (qui comporte en moyenne 0.5% de carbone), mais reste facile d’entretien quand le besoin s’en fait sentir (en utilisant une pierre à aiguiser).

Ce noyau est ensuite entouré de plusieurs couches d’aciers plus doux, ce qui crée le damas. Vous pouvez voir les différents aciers se mêler sur la surface de coupe, cela crée un effet inédit et apporte du caractère au couteau. En plus, le mélange des aciers apporte de la souplesse à la lame, pour éviter qu’elle ne soit trop rigide et donc cassante.

L’acier est également martelé, pour une finition impeccable du couteau, tout en lui apportant plus de praticité à l’usage. En effet, les creux créés par le martelage agissent à la manière de nombreuses micro alvéoles, pour que les aliments coupés adhèrent moins à l’acier lors de vos découpes.

Sa lame a été aiguisée selon un angle total de 30°(donc 15° cumulés de chaque côté). Cela permet une pénétration nette des aliments, et vous ne cassez pas les fibres internes des produits coupés.

Le manche :

Le manche est conçu en bois laminé noir, recouvert d’un revêtement en résine époxy pour le protéger. Sa forme octogonale apporte de l’originalité au couteau, et permet une prise en main agréable pour tous les cuisiniers. Une mitre noire vient faire le lien avec la lame, pour un contraste tout en élégance. Après tout, Kuro signifie « noir » en japonais, et l’on retrouve ce symbole au travers du manche. A savoir que le fabricant a puisé son inspiration sur les armures traditionnelles des Samouraï, où l’on peut voir qu’elles sont tressées de lacets noirs.

Entretien :

Nous conseillons un lavage manuel, plus délicat pour le couteau et pour entretenir son aspect originel sur la durée. Une fois lavé, séchez le avec un chiffon doux avant de le ranger à l’abri de l’humidité.