Couteau à génoise 32 Dumas Affil inox 30cm manche 3 rivets

Découpez vos créations sans les abîmer avec ce couteau à génoise !

Lame dentelée en acier inox X50CrMoNV15

Dureté 57/59 HRC – Taille de la lame : 30cm

Manche en POM noir – 3 rivets laiton

Fabriqué en France – Design classique

Pour professionnels et amateurs

Tranchez et coupez vos brioches, génoises et pains de mie sans craindre de les abîmer grâce à ce couteau à génoise 32 Dumas Affil 30cm !

Plusieurs matériaux sont nécessaires à la fabrication de ce couteau de la collection Affil. Voici le détail de ces matériaux ainsi que leurs propriétés :

– X : inoxydable

– 50 : 0,5% de carbone – pour une lame plus tranchante

– Cr : Chrome – pour une lame résistante à la corrosion

– Mo : Molybdène – pour une lame résistante aux chocs

– N : pour une lame renforcée

– V : Vanadium – pour une lame plus solide

– 15 : 15% de chrome

La lame de ce couteau à génoise possède une dureté de 57/59 HRC : pour un tranchant durable. Dentelée, cette lame vous permet de découper vos créations délicatement sans les abîmer : vous pouvez ainsi trancher des parts régulières tout en respectant vos préparations.

Le manche est quant à lui réalisé avec un polymère souvent utilisé en cuisine : le POM. Ce matériau permet d’obtenir un manche résistant à l’usure et qui absorbe peu l’eau. Le laiton qui compose les 3 rivets traversants est connu pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. Vous pouvez donc utiliser ce couteau régulièrement sans craindre qu’il ne se détériore.

La marque 32 Dumas conseille fortement de laver ce couteau à la main et de le sécher immédiatement à l’aide d’un chiffon doux. Cela permet de préserver les performances de coupe et l’état général du couteau.

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