Couteau bunka 19cm japonais Shizu Hamono Gen VG10 damas

Un bunka japonais Shizu Hamono à la coupe précise !

Lame 19cm cœur en acier VG10 japonais : environ 1% carbone

Structure Damas 33 couches : robustesse et esthétisme

Dureté Rockwell : 60 HRC–Tranchant efficace et durable

Martelage et finition brute de forge : anti-adhérence

Manche et mitre en pakkawood : hygiène et solidité

Forme en D : prise en main ambidextre confortable

Couteau fabriqué au Japon à Seki

Le couteau bunka 19cm Shizu Hamono Gen, issu du savoir-faire de Seki, place forte de la coutellerie nippone,conjugue modernité et héritage japonais.Sa lame damassée et martelée, associée à un manche confortable en pakkawood, le rend fiable, précis et durable,adapté à toutes vos préparations en cuisine. Sa silhouette reconnaissable et sa pointe anguleuse offrent une grande polyvalence, du tranchage au hachage fin.

Une lame bunka pour découper avec finesse et efficacité

La lame de 19 cm de ce couteau japonais Shizu Hamono est conçue avec un cœur en acierinoxydable VG10 japonais, un alliage contenant environ 1% de carbone. Ce taux élevé garantit une excellente dureté (60 HRC sur l’échelle de Rockwell) et un tranchant durable, parfait pour une utilisation régulière.

Le noyau est entouré de 33 couches d’acier inoxydable qui forment une structuredamassée esthétique et protectrice.La finition brute de forge martelée, visible sur la partie haute de la lame, limite l’adhérence des aliments pendant la découpe tout en renforçant l’aspect brut et authentique du couteau.

Pour finir, l’émouture plate assureassure une coupe franche et régulière, sans écrasement. Ce bunka est particulièrement performant surles légumes, les herbes et les viandes sans os. Sa pointe prononcée permet aussi une précision chirurgicale pour ciseler ou inciser.

Un manche en pakkawood confortable et résistant

Ce couteau damas bunka est muni d’un manche en bois de Pakka, un matériaucomposite résistant à l’humidité qui esttrès utilisé pour sa solidité et sa facilité d’entretien. Il offre un toucher agréable, une bonne prise en main et une hygiène irréprochable.

Sa forme en D, inspirée des manches traditionnels japonais, épouse votre paume de mainpour garantir une tenue stable et naturelle, que vous soyez droitier ou gaucher. Cette ergonomie facilite les gestes techniques sans fatigue, même sur de longues sessions de préparation.

La mitre, également en pakkawood, complète le manche en lui apportant de l’équilibre, tout en assurantune transition fluide entre la lame et le manche.

Résumé des caractéristiques et avantages

• Lame en acier VG10 japonais :tranchant résistant et durable
• Damas 33 couches :protection, esthétisme et équilibre
• Dureté 60 HRC :tenue de coupe prolongée
• Finition brute de forge martelée : aliments moins adhérents
• Émouture plate : découpe fluide et régulière
• Manche en pakkawood en D : confort, hygiène et ergonomie
• Fabrication à Seki : qualité japonaise reconnue

Bien entretenir mon couteau damas Shizu Hamono

Veillez à laver votre couteau uniquement à la main, sous une eau tiède, avec une éponge non abrasive et un détergent doux, puis séchez-le sans attendre.Évitez les découpes d’os ou de produits surgelés qui pourraient endommager la lame. Pour préserver le tranchant, aiguisez-le régulièrement à l’aide d’une pierre japonaise (grain 1000 à 3000). Pour éviter les chocs, rangez votre couteaudans un étui, un bloc ou sur une barre aimantée.

Shizu Hamono : tradition, maîtrise et constance

Installée à Seki depuis 1960, Shizu Hamono développe des couteaux japonais qui allient esthétique traditionnelle et techniques de fabrication modernes.La série Gen est le fruit de cette approche hybride, avec des finitions brutes et damassées, associées à des matériaux fiables comme l’acier VG10 ou le pakkawood. Chaque couteau de cuisine est conçupour offrir performance de coupe, confort et longévité, à travers une fabrication contrôlée, constante et accessible.

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