Couteau universel japonais Kanetsugu Heptagon Uto martelé 15cm

La polyvalence et l’efficacité du couteau universel dans votre cuisine

Lame 15cm : structure San Maï à 3 couches entremêlées

Cœur en acier VG2 entouré d’une couche d’acier inoxydable

Dureté Rockwell à 58 HRC : tranchant facile à entretenir

Superbe surface martelée pour apporter du contraste à la lame

Manche profilé heptagonal en bois de pakka marron et mitre noire

Beau coffret cartonné gris – Fabriqué au Japon

Ce modèle est utile pour découper vos fruits et légumes avec précision, mais aussi pour hacher de petits morceaux de viande (qui ne contiennent pas d’os). Versatile, il s’adapte à l’élaboration de toutes vos recettes, et sa facilité de prise en main le rend agréable à utiliser pour les cuisiniers amateurs.

Le couteau kanetsugu : la représentation du savoir-faire japonais

Kanetsugu dispose de nombreuses décennies d’expertise. Les couteaux de la marque sont réalisés au cœur du Japon, et vous permettent de vous équiper de la qualité nippone au travers de diverses gammes. La gamme Heptagon Uto vous permet de renouveler votre matériel de cuisine à prix intéressant.

Ce couteau de cuisine dispose d’une lame dite San Maï. Pour faire simple, nous pouvons dire qu’elle se construit avec un noyau dur entouré d’une couche plus douce qui se replie sur lui, pour le protéger et l’équilibrer. Ainsi, on décompte 2 aciers différents, mais 3 couches distinctes (vu que celle du dessus est dédoublée en se repliant).

Le couteau kanetsugu uto dispose d’un noyau en acier japonais VG2. Ce dernier est produit par le célèbre sidérurgiste Takefu. C’est un acier inoxydable qui comporte environ 0,7% de carbone, ce qui lui confère une rigidité appréciable (lorsque la moyenne d’un bon couteau occidental tourne autour de 0,5%). En plus de cela, l’alliage comporte environ 14% de chrome, ce qui le rend plus résistant face à la corrosion. Il s’aiguise facilement lorsque le besoin se fait sentir.

Par dessus, on retrouve une couche d’acier inoxydable plus doux, qui va venir le protéger et lui donner plus de flexibilité (pas au sens littéral, plutôt dans le sens où le couteau sera moins prompt à s’ébrécher face aux coups).

La superposition des aciers se voit d’ailleurs sur le bas de la lame : on peut voir une fine vague aux motifs aléatoires suivre le fil de coupe.

La surface de la lame est martelée, cela lui donne du contraste et de l’originalité. Il est légèrement satiné, pour une finition impeccable.

Le manche de ce couteau japonais est réalisé en bois de pakka (aussi appelé Pakkawood). C’est un matériau composite qui mélange la résine et le bois laminé, ces deux derniers étant compressé à chaud pour les assembler. Le résultat est naturel et pourrait se confondre avec du bois, grâce aux veines uniques que l’on peut admirer sur chaque couteau. La mitre du couteau, faite du même matériau, est quant à elle de couleur noire.

Le manche est léger et agréable en main, et son originalité réside dans sa forme. En effet, ce dernier possède 7 facettes, c’est donc un manche heptagonal. Il convient aux droitiers ainsi qu’aux gauchers.

Pour laver votre couteau, utilisez une éponge peu abrasive et un détergent doux. Il faut le faire à la main, et ne pas faire tremper le couteau au préalable. Le lave-vaisselle est également à proscrire. Une fois le couteau lavé, essuyez-le délicatement avant de le ranger au sec.

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