Couteau deba 15cm japonais artisanal Hidetsune BS2

Un couteau deba japonais adapté à tous les cuisiniers !

Lame 15cm en structure San Maï : 3 couches d’acier superposées

Noyau en acier japonais Aogami #2 enrichi en carbone à 1,2%

Dureté 62HRC Rockwell : excellente rétention du tranchant

Finition de lame brute de forge – Émouture de coupe symétrique

Manche fabriqué en bois de chêne fumé – Robuste

Taillé de forme octogonale pour une prise en main ambidextre

Réalisé artisanalement par la forge Hidetsune, au Japon

Couteau en carbone : nécessite un entretien soigné

Ce couteau deba présente une lame de 15 cm soigneusement conçue selon la structure San Maï pour offrir un équilibre parfait entre souplesse et robustesse. Cette technique consiste à forger un noyau en acier rigide qui est ensuite recouvert de deux couches d’acier plus souple.

Le noyau est en acier japonais Aogami #2 (aussi appelé Blue Steel Paper 2) enrichi à 1,2 % de carbone pour assurer une densité de coupe très élevée. Avec une dureté de 62HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau artisanal japonais vous garantit une tenue de fil remarquable sur la durée.

La finition brute de forge apporte une esthétique artisanale authentique qui donne du caractère à votre couteau de cuisine japonais. L’émouture symétrique du tranchant optimise la précision de coupe et permet d’être utilisé par tous les cuisiniers : gauchers ou droitiers.

Un manche pensé pour la maîtrise et le confort

Le manche est réalisé en bois de chêne fumé, sélectionné pour sa résistance et sa noblesse visuelle : il contraste élégamment avec la lame brute et résiste à l’usage.

Sa forme octogonale ambidextre assure une prise en main naturelle, que vous soyez droitier ou gaucher, et garantit une excellente stabilité lors des gestes les plus techniques.

Caractéristiques et avantages de votre couteau artisanal japonais

• Structure San Maï : rigidité et absorption des chocs
• Acier Aogami #2 : coupe ultra‑efficace
• Dureté 62 HRC : tenue de tranchant prolongée
• Finition brute de forge : esthétique artisanale
• Manche chêne fumé : durabilité et élégance naturelle
• Forme octogonale : ergonomie maitrisée pour tous les utilisateurs
• Production artisanale au Japon : héritage et artisanat garantis

Conseils d’entretien pour ce couteau carbone

Nettoyez ce couteau en acier carbone à la main uniquement, à l’aide d’une éponge douce et d’un produit non abrasif. Essuyez-le immédiatement après lavage, puis conservez-le dans un endroit sec. Évitez tout passage au lave-vaisselle ou trempage prolongé.

Avec le temps, une patine peut se former sur la lame : elle témoigne d’un usage régulier et n’affecte pas ses performances. Pour maintenir un tranchant optimal, réalisez un affûtage régulier à la pierre japonaise.

Zoom sur le forgeron Hidetsune

La coutellerie Hidetsune est implantée au Japon depuis une centaine d’années et perpétue un savoir‑faire artisanal reconnu ! C’est la 3ᵉ génération qui a forgé ce couteau deba japonais, avec une expertise de près de 20 ans.

Chaque lame est traitée avec soin, les finitions ne sont pas aseptisées : elles laissent transparaître la personnalité de l’artisan et la puissance de l’acier. En choisissant ce modèle, vous optez pour un couteau conçu dans le respect de la tradition japonaise de la forge.

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