Couteau à désosser honesuki japonais Misono SW

Le couteau japonais pour préparer vos meilleures viandes !

Lame en acier suédois fortement enrichi en carbone

Sur l’échelle de Rockwell, dureté de 60HRC – Durable

Tranchant avec un angle asymétrique : découpes nettes

Manche de forme occidentale – Prise en main ergonomique

Fabriqué en pakkawood noir : résiste face à l’humidité

Dispose de 2 rivets : plus de fiabilité

Conçu au Japon, à Seki

Disponible en 2 tailles : 14,5cm ou 16,5cm

Nécessite un entretien soigné, voir ci-dessous

Le couteau à désosser est idéal pour préparer d’excellentes recettes avec de la viande !Grâce à ce couteau japonais, séparer la viande des os devient un jeu d’enfant. Il est parfait pour de nombreux types de viandes comme le gibier, la volaille et le bœuf.

Misono est actuellement reconnu comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon. Avec une équipe d’environ cinquante experts, ils réalisent 150 000 couteaux chaque année. Ce qui distingue Misono, c’est leur engagement à réaliser l’intégralité de la fabrication de leurs couteaux, de la conception de la lame à celle du manche.

Fondée en 1935, l’entreprise s’appuie sur les techniques traditionnelles des maîtres forgerons japonais, avec plusieurs étapes de fabrication réalisées à la main par leurs experts. Initialement spécialisée dans les lames pour éplucheurs de cuisine, cette entreprise familiale a diversifié sa production dans les années 60 pour inclure les couteaux de cuisine japonais. Aujourd’hui, les couteaux Misono sont prisés dans le monde entier et sont utilisés avec enthousiasme par les meilleurs chefs !

Un couteau à désosser japonais pour cuisiner vos viandes

La lame de ce couteau de cuisine japonais est fabriquée en acier suédois haut de gamme, enrichi en carbone pour d’excellentes performances ! Avec sa dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, votre lame garantit une très bonne rétention du tranchant, assurant une coupe efficace et durable.

Ce couteau honesuki possède un tranchant résistant, facile à entretenir avec une pierre à aiguiser lorsque c’est nécessaire.

Aussi, le fil de la lame dispose d’un angle asymétrique, permettant une meilleure pénétration des aliments pour des découpes nettes et précises.

Cette lame est polie et ornée du logo de la marque Misono, ajoutant une touche d’authenticité ! Elle est disponible en 2 tailles pour convenir au mieux à vos besoins : 14,5cm ou 16,5cm.

Le manche de ce couteau de cuisine est fabriqué en bois de pakka noir, un matériau composite à la fois durable et solide. Constitué de bois laminé et de résine compressés à chaud, il combine les avantages du composite avec l’aspect naturel du bois. Cette matière est antibactérienne et résistante à l’humidité, garantissant une excellente longévité.

Ce manche est de forme occidentale afin de s’adapter aux mains de tous les cuisiniers ! Pratique et ergonomique, il est conçu pour vous offrir un grand confort d’utilisation, même lors d’usages prolongés en cuisine.

Deux rivets fixent solidement le manche à la lame pleine soie, assurant une fiabilité optimale pour votre couteau Misono. Une mitre relie harmonieusement le manche à la lame, offrant un équilibre parfait au couteau.

Entretenir au mieux son couteau en carbone

Pour entretenir votre couteau en carbone, lavez-le uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour éliminer toute humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Il est important de ne pas le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’évier.

Au fil du temps, la teinte de votre lame peut légèrement changer, ce qui est parfaitement normal. Cette variation de couleur est une réaction naturelle du carbone à l’acidité des aliments et à l’humidité de l’air, et n’affecte en rien la performance de votre couteau.

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