Couteau yanagiba 21cm artisanal japonais Tsunehisa AUS-8 manche en chêne

Un couteau yanagiba idéal pour découper vos tranches fines !

Lame de 21cm en acier inox japonais AUS-8 (0,8% de carbone)

Dureté de 59HRC Rockwell – Facile à aiguiser à la pierre

Tranchant asymétrique idéal pour les cuisiniers droitiers

Manche fabriqué en bois de chêne de forme octogonale

Forgé artisanalement par la coutellerie Tsunehisa, au Japon

Tsunehisa est une entreprise japonaise qui réunit une petite équipe d’experts qualifiés, mettant à profit leur savoir-faire en coutellerie hérité des techniques de forgeage ancestrales.

Un couteau japonais avec une lame en inox AUS8

Ce couteau yanagiba est doté d’une lame en acier inoxydable japonais AUS-8, un alliage enrichi en carbone et en tungstène, ce qui accroît sa rigidité et lui confère un tranchant plus marqué. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, la lame maintient une excellente efficacité de coupe sur une durée prolongée. Cet acier comprend aussi du molybdène et du vanadium, des éléments qui renforcent ses propriétés : le vanadium améliore l’élasticité pour éviter les cassures, et le molybdène protège contre la corrosion, assurant une meilleure résistance à l’humidité.

Grâce à la dureté de l’AUS-8, cette lame reste facile à aiguiser sur une pierre lorsque cela devient nécessaire. Avec son tranchant asymétrique, conçu pour un aiguisage sur une seule face, ce couteau de cuisine japonais est idéal pour les droitiers, permettant des découpes fines et précises de vos aliments.

La lame polie arbore des kanji gravés à la main, ajoutant une touche d’authenticité et de raffinement intemporel !

Le couteau yanagiba japonais en bois de chêne

Ce couteau de cuisine japonais est doté d’un manche en bois de chêne, un matériau reconnu pour sa robustesse et sa durabilité, offrant une excellente résistance à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Sa teinte dorée crée un contraste raffiné avec l’acier inoxydable de la lame.

Le manche, façonné selon une forme octogonale traditionnelle japonaise, s’adapte parfaitement à la paume de la main, assurant un confort optimal et une grande maniabilité, même lors de longues sessions de découpe !

Pour finir, de la pâte à bois a été appliquée à l’endroit où la lame rejoint le manche, assurant une étanchéité optimale pour éviter toute infiltration d’eau ou de petits résidus alimentaires.

Pour l’entretien de votre couteau Tsunehisa, nettoyez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un savon non abrasif, en évitant de mouiller le manche. Séchez-le immédiatement et soigneusement pour éliminer toute trace d’humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Il est essentiel de ne pas le laver au lave-vaisselle ni de le laisser tremper dans l’évier.

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