Couteau bunka 17cm japonais artisanal Yoshimi Kato Hyo SG2

Pierre recommandée selon la dureté HRC :
Sublimez votre matériel de cuisine avec le couteau japonais artisanalYoshimi Kato Hyo en version bunka 17cm. Forgé manuellement à Takefu, au Japon, ce modèle représente l’équilibre parfait entre puissance de coupe, tradition et esthétique. La forme bunka est idéale pour des découpes polyvalentes du quotidien (viandes, poissons, légumes). Un outil fiable, noble et pensé pour ceux qui recherchent à la fois finesse et caractère.

Acier SG2 : tranchant précis et durabilité exceptionnelle

Ce couteau bunka artisanal Yoshimi Kato dispose d’une lame de 16,5cm avec une structure nipponeSan Maï. Cette technique traditionnelle japonaise repose sur l’assemblage de trois couches d’aciers : un noyau dur entouré de deux couches d’acier plus souple. Ce cœur dur est forgé en acier poudre SG2, un alliage haut de gamme contenant 1,3 % de carbone. Grâce à une dureté de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, le tranchant conserve son efficacité durablement. Le martelage original crée des poches d’air qui limitent l’adhérence des aliments et participent à son esthétique unique. La surface polie facilite également le nettoyage et sublime l’ensemble.

Un manche noble pour une prise en main maîtrisée et ambidextre

Le manche de ce couteau bunkaest réalisé en bois d’ébène, une essence dense et résistante à l’humidité, très appréciée pour son toucher doux et son aspect luxueux. Il est d’ailleurs considéré comme un bois noble. Il est complété par un anneau en pierre précieuse, un détail raffiné qui renforce l’équilibre esthétique du couteau! Sa forme octogonale assure une tenue confortable aussi bien pour droitiers que les gauchers.

Résumé des caractéristiques techniques et avantages

• Lame San Maï 17cm – équilibre entre dureté et flexibilité grâce aux 3 couches d’acier
• Noyau SG2 (1,3 % carbone) : tranchant précis et longue durée
• Dureté 63 HRC: affûtage peu fréquent, coupe efficace fort longtemps
• Emouture plate: la lame pénètre sans effort dans les aliments
• Finition martelée: glisse fluide dans les aliments + look original de caractère
• Surface polie: nettoyage simplifié, finition parfaite
• Manche en ébène: confort naturel, bois noble appréciable
• Anneau en pierre précieuse: touche élégante et traditionnelle
• Forme octogonale: ergonomie ambidextre
• Fabrication à Takefu: artisanat japonais authentique par un maître forgeron

Gardez votre couteau japonais artisanal en parfait état

Lavez toujours ce couteau japonais artisanal à la main avec une éponge douce et un savon neutre. Séchez-le aussitôt après lavage et conservez-le dans un endroit sec. Évitez absolument le lave-vaisselle ainsi que les trempages prolongés du manche dans l’évier. Un affûtage manuel adapté à l’acier SG2 prolongera ses performances exceptionnelles.

Yoshimi Kato san, artisan de tradition à Takefu

Au cœur de la préfecture de Fukui, le Village Coutelier de Takefu rassemble depuis des générations les plus grands maîtres forgerons du Japon. Yoshimi Kato y forge ses couteaux selon les méthodes ancestrales transmises par son beau-père, Hiroshi Kato (maître reconnu dans le pays). Reprenant l’atelier familial en 2013, il s’est imposé par la qualité de ses lames, la rigueur de ses finitions et la beauté et l’originalité de ses motifs martelés. Chaque pièce est une synthèse de technique et d’élégance. Le couteau artisanal Yoshimi Kato, c’est l’assurance d’un objet de coupe performant, durable et esthétiquement remarquable.

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