Couteau kiritsuke Kai Shun Classic damas lame 15cm

Un couteau japonais kiritsuke pour toutes vos découpes !

Lame en acier damassé 15cm : cœur en VGMAX 32 couches

Dureté de 61+/-1 HRC Rockwell : excellente rétention du tranchant

Manche en pakkawood noir robuste – Prise en main ergonomique

Affûtage réalisé à la main pour un tranchant convexe efficace

Design élégant et sobre avec motif semi-brillant

Fabriqué au Japon

Les couteaux KAI Shun Classic sont fabriqués pour répondre aux besoins des professionnels de la cuisine et des amateurs de couteaux !

Ce couteau japonais dispose d’une lame damassée, il s’agit d’une technique qui consiste à forger un noyau en acier rigide qui est entouré de plusieurs couches d’acier plus souples. Ici, 32 couches d’acier s’alternent entre elles pour conférer un équilibre optimal à votre couteau de cuisine japonais ! Des motifs damassés élégants se dessinent tout au long de la lame.

Le cœur est en acier VGMAX, enrichi en carbone et en cobalt afin de garantir à votre lame une grande robustesse et une résistance accrue à la corrosion. La lame a été travaillée avec soin pour obtenir un tranchant convexe, ensuite, chaque lame est affûtée à la main pour une performance de coupe optimale.

Sur l’échelle de Rockwell, la dureté est d’environ 61HRC : ce couteau kiritsuke a donc besoin de moins d’affûtage car il dispose d’un tranchant durable.

Un manche avec une prise en main optimale

Le manche de ce couteau de cuisine japonais est en pakkawood noir, une matière composite réalisée à partir de bois laminé et de résine. Ce matériau est antibactérien et est résistant aux variations de température et à l’humidité. Sa forme est en forme de « D » pour une ergonomie optimale ! Ainsi, il épouse parfaitement la forme de votre main pour une prise en main confortable et une maniabilité idéale.

C’est un couteau japonais qui allie parfaitement praticité et esthétique ! Le bois sombre arbore un veinage unique pour une touche de raffinement, tout en ayant un aspect sobre. Le manche est inspiré des katanas japonais des samouraïs, il représente l’artisanat japonais, mais en étant adapté aux besoins modernes !

En alliant tradition, technique et design, ce couteau de cuisine est aussi bien adapté aux professionnels qu’aux amateurs de cuisine !

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