Couteau kiritsuke japonais Yaxell Ketu lame 20cm manche en Pakkawood

Le traditionnel kiritsuke version haut de gamme par Yaxell !

Lame de 23cm lisse en acier damassé 3 couches San Maï

Cœur de lame en acier poudre SG2 – Tranchant longue tenue

Entretien et aiguisage faciles : dureté de +/- 63 HRC

Haut de lame à la finition martelée et gravée

Manche bombé ergonomique en bois de Pakka

Emblème traditionnel des samouraïs riveté

Gravure dorée de kanji sur le culot – Fabrication au Japon

Choisissez le couteau kiritsuke japonais Yaxell Ketu pour toutes vos découpes du quotidien !

Ce kiritsuke est un couteau haut de gamme issu de la gamme très complète Ketu de Yaxell. La marque japonaise a en effet usé de toutes ses compétences associées à des matériaux de qualité supérieure pour vous offrir des couteaux d’exception.

Les caractéristiques de la lame

La lame lisse de 20cm a la forme traditionnelle pointue du kiritsuke. Son cœur est composé d’acier poudre SG2, un alliage haut de gamme. Il est l’un des plus onéreux du marché mais dispose de nombreux avantages. Contenant environ 15% de chrome et 1,3% de carbone, sa dureté est d’environ 63 HRC et permet d’avoir une lame au tranchant extrêmement durable. La lame n’a en effet pas besoin d’un aiguisage trop régulier à la pierre, mais reste facile à affûter si nécessaire. C’est aussi un acier à la structure très pure au niveau microscopique, ce qui le rend hautement résistant.

Ce cœur est ensuite pris dans de l’acier inoxydable plus doux et replié de chaque côté. La lame est alors qualifiée de damassée San Maï 3 couches. Ceci lui permet d’avoir une résistance accrue, et les différentes superpositions d’acier sont visibles au niveau de la surface de coupe.

La lame arbore aussi un élégant martelage sur toute sa partie supérieure. Il vient renforcer sa solidité et éviter aux aliments découpés de rester collés. Enfin, elle a pour finition le logo et le nom de la marque Yaxell gravés qui apportent encore plus d’élégance et d’authenticité au couteau.

Les caractéristiques du manche

Le manche et la lame sont liés grâce à deux mitres en acier inoxydable. Le manche est conçu en Pakkawood qui est un mélange de résine et de bois laminé robuste et durable. N’étant pas poreux, le bois de Pakka est imputrescible et il résiste aux variations de température et à l’humidité. Le bois de Pakka dispose d’une teinte intemporelle et sobre ponctuée d’un élégant veinage doré.

Avec sa forme bombée, le manche vous assure une prise en main ergonomique et confortable. Une mosaïque est rivetée au centre du manche et représente l’emblème traditionnel de la famille des samouraïs japonais.

Le culot du couteau est lui aussi travaillé. Il arbore un superbe kanji Ketu doré gravé. Voulant dire « sans tache » ou « pur », ce kanji est l’élément esthétique et symbolique final du couteau.

Conseils d’entretien

En suivant correctement ces conseils, vous n’aurez aucun mal à entretenir votre couteau haut de gamme sur le long terme. Le lavage du couteau doit impérativement être réalisé à la main en prenant soin de ne pas mouiller son manche. L’utilisation d’une éponge non abrasive et de produit vaisselle sous une eau tiède est primordial. Ensuite, séchez bien la lame du couteau à l’aide d’un torchon doux et propre. Pour ranger le couteau, vous pouvez le placer dans un étui, une mallette ou bloc. Nous vous conseillons d’éviter de le mettre sur une barre aimantée. La lame du couteau étant martelée, il pourrait ne pas tenir et se casser lors d’une chute.

Tous lessont à retrouver sur Couteauxduchef.com !