Couteau de Chef 20 cm Haiku Chroma H15

Couteau de Chef (Gyuto) 20 cm Haiku de Chroma H15

La gamme HAIKU représente les couteaux japonais traditionnels de CHROMA Inc.

Caractéristiques haut de gamme :

– Acier haute teneur en carbone : 0,8%

– Manche compatible milieu professionnel en bois de Honoki traité.

– Aiguisage ambidextre en V (sauf H07-H04) à 30° cumulés

– Préhension agréable, balance parfaite et tranchant longue durée

Leest très réputé dans les cuisines professionnelles pour offrir une qualité de coupe à la fois précise, performante et durable. La lame est composée d’un acier 0,8% de carbone + Molybdène et Vanadium.

L’aiguisage ambidextre en V (hormis H07 et H04), effectué manuellement, offre un angle de 30° cumulé maximal.

Le manche en bois de honoki est traité de manière à être pratiquement imputrescible. Le montage se fait par une fixation par virole + clavette en bambou, méthode utilisée depuis des décennies par les Japonais. Le tout est «cimenté» pour répondre entièrement aux normes en vigueur dans les cuisines professionnelles occidentales.

Couteau entièrement produit au Japon à Seki.

Conseils d’entretien et d’utilisation :

– Laver vos couteaux à la main après chaque usage, et non pas au lave vaisselle

– Ne pas laisser séjourner vos couteaux dans l’eau

– Utiliser de préférence une planche à découper en bois, éviter à tout prix le verre et l’inox qui nuiraient à la longévité du tranchant.

– Ne pas couper de choses très dures tels que les surgelés ou les os.

– Aiguiser régulièrement, avant que la lame ne soit émoussée, avec une pierre à aiguiser adéquate